| Portfolio / François Brandt |
Naam: François Brandt
Werkzaam bij: Simon Meyssen
E-mailadres: info@boulangerieteam.nl
Ik ben François Brandt en woon in Boxtel samen met mijn vrouw Elsbeth en mijn twee kinderen Julie en Luz. Na mijn leertijd als banketbakker en na een aantal jaren te hebben gewerkt in mijn geboorteland Frankrijk ben ik, via Londen, als chef pâtissier in Luxemburg terecht gekomen. Daar was ik ook werkzaam als banketbakker en heb ik tevens mijn meesterdiploma’s als pâtissier, confiseur, glacier en boulanger gehaald. Na 14 jaar ben ik naar Nederland verhuisd om te gaan werken bij Pâtissier de Rouw in Vught. In 2007 heb ik de Dutch Pastry Award gewonnen. Nu ben ik werkzaam bij Bakkerij Simon Meyssen te Amsterdam en verantwoordelijk voor het uitbreiden van het assortiment en het begeleiden van stagiaires.
Deel uitmaken van het BoulangerieTeam is voor mij echt een uitdaging. Ik vind het prachtig om als team iets neer te zetten en zo het vak uit te dragen. Na de voorronde van Coupe Lesaffre voor West-Europa met een derde plaats op zak, gaan we ons bewijzen tijdens de finale van Coupe du Monde de la Boulangerie in Parijs.
Wedstrijden:
- 2007, winnaar Dutch Pastry Award
- 2010, winnaar Coupe du Monde |
|